Libanontól Japánig, Törökországtól az Egyesült Államokig mindenhol kedvelt minőségi húsa miatt a magyar szürke szarvasmarha, ám a piacát, exportját tekintve számos speciális jellegzetességgel bír.
A Napi.hu megkeresésére Kaltenecker Endre, a Magyar Szürke Szarvasmarhát Tenyésztők Egyesületének ügyvezetője elmondta: jelenleg mintegy 11 000 tehenet tartanak számon, ebből 5900 pedigrés, a többi pedig más fajtával keresztezett vagy fajtatiszta, ám nem pedigrés. A nyilvántartás szerint jelenleg 320 db tenyészbika van, ezek fele már a Magyar Szürke Szarvasmarhát Tenyésztők Egyesülete tulajdonát képezi.
Ez tulajdonképpen megnyugtató szám, a hatvanas évek mélypontjához képest mindenképpen, amikor mindössze hat bika és kétszáz tehén volt. A tenyésztők, és azok a gazdák, akik még szüleik, nagyszüleik révén ismerték a szürke marha tartási szabályait, ekkor fogtak össze, áldozatos munkával és sokszor a központi vezetés utasításait egyenesen megszegve, megmentették ezt a fajtát, ami 2015-ben bekerült a hungarikumok közé.
Számos olyan tényező akad azonban, ami miatt a tenyésztés, a kereskedelem, az export egy igen speciális, különleges helyzetben van.
Milyen a hús minősége és mekkora rá a kereslet?
Az egyéb húsmarhával összehasonlítva itt teljesen más piaci lehetőségekről beszélhetünk. Hiába jönnek arab és török üzletemberek és vásárolnának akár élő állatként, húsként, vagy száraz készítményként száz és száz tonnákat, az állatállomány nagysága ezt nem engedi – utóbbit egy év alatt lenulláznák, ha minden ilyen mértékű igényt kiszolgálna a szervezet.
Ezért mind az egyesület, mind az érintett kormányzati szervek megpróbálnak egyedi, a szürke szarvasmarhára vonatkozó stratégiát megvalósítani.
Kutatási eredmények igazolják a magyar szürke szarvasmarha húsának kiemelkedő beltartalmi értékét, illetve minden más marhahústól eltérő ízvilágát és minőségét, továbbá azt, hogy garantáltan BSE-, azaz kergemarhakór-mentes. Tartásának és takarmányozásának ma is legfontosabb eleme a legeltetés, ebben egészen egyedülálló a világon.
Impozáns, ám néha gondot okozhat a nagy szarv
Az ügyvezető kiemelte: évente mintegy 5-6000, főleg hímivarú állat kerül értékesítésre, túlnyomórészük még borjú korban.
Nagyon jellemző a véghízlalásra került szürkékre, a normál szarvasmarhákkal összehasonlítva, hogy a szállítási költségeik a duplájára rúgnak, ugyanis kétszer akkora hely kell nekik méretes szarvaik miatt.
Néha érkeznek olyan vásárlói igények, hogy szarva nélkül szállítsák, ám erre a magyar tenyésztők csak egészen kivételes esetekben voltak hajlandóak.
Kaltenecker Endre rámutatott: a jelenlegi értékesítési adatok megnyugtatók, a magyar szürke eladható, igaz, áraiban elmarad a többi szarvasmarhafajta áraitól. Ám ebben a körben az utóbbi években történt előrelépés, és továbbra is dolgoznak rajta, hogy a minőséget a megfelelő ár is kifejezze.
Forrás: Napi.hu
